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Idiazabal Remiro Artzai Gazta

Queso premiado de Idiazabal Remiro Artzai Gazta

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Queso Idiazabal Remiro Artzai Gazta Cuña 320 grs.

Elaborado con leche cruda de sus propias ovejas en la localidad de Eulate, Sierra de Urbasa. A partir de leche cruda de oveja Latxa, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima. Ganador en tres ocasiones del certamen de quesos de Ordizia.

Se trata de una producción limitada ya que únicamente tiene lugar en primavera y otoño, meses en los cuales el forraje se encuentra en su mejor momento para el pasto de las ovejas. El Idiazabal Remiro ha sido ganador en tres ocasiones del certamen de quesos de Ordizia, algo que a día de hoy, únicamente ha sido conseguido por dos pastores y que certifica la calidad de este producto.

Artzai Gazta es un sello de calidad que traducido del euskera significa literalmente “queso de pastor” y es también una cooperativa formada por pastores de todo el territorio de Euskadi y Navarra, principalmente donde se asienta la denominación de origen Idiazabal. La asociación se creó a mediados de los años 80 con el fin de mejorar la calidad del queso de pastor y apostar por su identidad. Los quesos con el sello de Artzai Gazta se elaboran siempre con leche cruda de oveja latxa de los rebaños del pastor productor.

La quesería Remiro, con Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi al frente, es una quesería familiar que hereda la tradición quesera y pastora de sus antepasados y que elabora sus queso con leche cruda de oveja latxa de sus propios rebaños. Estos quesos han sido reconocidos internacionalmente con premios como la medalla de oro en el World Cheese Awards.